万物有趣 – 不爱吃菜赖爸妈?专家发现一种特殊基因让人觉得蔬菜特别苦_研究

万物有趣 | 不爱吃菜赖爸妈?专家发现一种特殊基因让人觉得蔬菜特别苦_研究
万物风趣 | 不爱吃菜赖爸妈?专家发现一种特别基因让人觉得蔬菜特别苦 文 / 周亦川 编 / 袁月 【搜狐健康】蔬菜不好吃,吃菜就像吃药相同。——据Newsweek网站11月13日报导,或许这真的不是一个人不吃菜的托言,专家发现,有些人由于体内基因与别人不同,当吃到花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝等蔬菜时会觉得特别苦。 美国列克星敦肯塔基大学医学院心血管科学研讨员Jennifer L. Smith博士说,这项研讨将在美国心脏协会2019年的科学会议上宣布。研讨参加者共175人,平均年龄为52岁,这些参加者共同点是有两个或许更多的心血管疾病的危险要素。他们在问卷中答复每天吃了哪些蔬菜,还被制作了基因图谱。 研讨人员调查了他们体内一种名为TAS2R38的味觉基因,其间含有AVI亚型的人在吃到蔬菜中的某些化学物质时(比方苯硫脲)不会尝到苦味,而含有一个AVI亚型和一个PAV变异的人会感到苦味,有两个PAV的人则反响说特别苦。咱们知道,在人类的首要味觉类别中,苦味常常是“回绝”一种食物的关键要素,因而苦味常常会影响饮食摄入和营养状况。问卷调查证明,与其别人比较,带着PAV变异的人吃蔬菜的量比爱吃蔬菜的人低2.6倍。 Smith说,曩昔有研讨标明,这种基因亚型让巧克力、咖啡和啤酒尝起来更苦,可解释为什么有些人不喜欢辛辣的食物和啤酒花味很重的啤酒。本项研讨中,当人们直接尝到这种化合物体验到苦味时,会反映一天的高兴都被毁掉了。这一点很值得忧虑,由于蔬菜是一类有利心脏健康的食物,若是由于先天性的基因形成一个人蔬菜摄入量低,可导致他的心脏病危险添加。 Smith说,现在参加的一百多人均为高加索人种,人种会集有利于操控基因的集体分层,将来的研讨咱们还将尽力取得愈加多样化的样本。本项研讨证明,一种常见食物可认为某些人群中带来特别的滋味,这种滋味会遭到基因型的影响,不喜欢吃某些菜是他们先天性的生理反响。因而,咱们能够依据一个人共同的基因型对他们的饮食进行调整,挑选其它蔬菜起到改进心脏健康的作用,而不是逼迫他们吃下去。 参考资料: 1. Newsweek SOME PEOPLE ARE GENETICALLY ‘HARDWIRED’ TO FIND VEGETABLES BITTER AND AVOID THEM, SCIENTISTS SAY https://www.newsweek.com/some-people-genetically-hardwired-vegetables-bitter-chocolate-beer-1470988